El chocolate está tan bueno y ofrece tantas posibilidades que su mundo es muy extenso. Existen reposteros que emplean su pasión por el chocolate en sus postes y creaciones, empresarios que lanzan proyectos y marcas en torno al chocolate, productores que extraen la materia prima para poder realizar la «comida de los dioses» y chocolateros que trabajan día a día para crear el mejor chocolate. Como el mundo del chocolate es tan extenso y tan desconocido a la vez, a continuación os dejamos una serie de personalidades famosas del mundo del chocolate.
Referentes del mundo del chocolate que deberías conocer
Todos ellos destacan, o destacaron, por un trabajo brillante y la innovación del sector, aunque se dediquen a áreas chocolateras diferentes se tratan todos de grandes referentes de la industria del chocolate. ¿Habías escuchado alguna vez sus nombres?
Jean Tobler
De origen suizo, empezó su carrera en la ciudad de Berna, allí elaboraba dulces de chocolate. Estos dulces tenían tanto éxito que decidió abrir una fábrica junto a su hijo, esta se llamó Fabrique de Chocolat Berne, Tobler & Cia. Con los años Theodor, hijo de Jean, recibió el control total de la fábrica. En 1908 Theodor, junto a su primo Emil Baumann, inventó la barra de chocolate Toblerone. Su nombre hace referencia al apellido Tobles y ‘torrone’ que significa turrón de miel y almendras en italiano.
Dominique Persoone
Fundador de la chocolatería The chocolate line, en Brujas. Es muy conocido en Bélgica por los shows de televisión que realiza, además ha ganado premios como «Mejor libro de chocolate del mundo», «Segundo Mejor Libro de Cocina Histórica», y «Las raíces del Chocolate, Expedición por México».
Dominique elabora chocolate para algunos de los mejores restaurantes del mundo y es el Presidente del Gremio de Chocolateros de Bélgica. Entre su obra destaca la creación de diversos sabores de chocolate y combinaciones como chocolate con wasabi, curry, guacamole, ostras, bacon, cebolla… ¿Te atreverías a probarlos?
Paco Torreblanca
Paco Torreblanca, de España, es considerado todo un pionero en la creatividad en la repostería, con más de 20 años de experiencia en el sector. Descubrió su pasión por la repostería de forma accidental y recibió la formación de repostero en Francia. Cuenta con algunos títulos como los de «Mejor Maestro Artesano Pastelero de España», «Mejor pastelero de Europa» y «Mejor PAsteledo de Postres de Restaurante de España».
Además, Torreblanca tiene una gran relación con el chocolate debido a su uso en muchísimos de sus trabajos. Paco, cuenta también con colaboraciones con el chocolate de la marca Valor.
Sophie Vanderbecken
Originaria de Bélgica, es una catadora profesional de chocolate reconocida. Además, es propietaria y fundadora de la chocolatería Le Caméléon, en México. Su reconocimiento es tal que asesora a diversas empresas del mundo del chocolate para asegurarse de la calidad de sus productos.
Sophie lleva más de diez años especializándose en las catas de chocolate, impartiendo cursos de catas, de catas y maridajes de chocolate, asistiendo a conferencias e impartiendo clases en universidades.
Marcela Puyo y Margarita Velez
Ambas unieron sus sueños y conocimientos para crear la marca NUAZET. Su visión era compartir su pasión por la repostería y el chocolate creando productos artesanos de calidad. Todas sus creaciones están hechas a mano y elaboradas con los mejores ingredientes para garantizar un producto de calidad. Su misión también es la de apoyar a los cacaoteros colombianos, por ello solo utilizan cacao 100% colombiano.
