Como ya sabréis casi cualquier cosa está buena si la juntas con chocolate, combina a la perfección con frutas, carnes, pasta, especias… Sí, ¡especias! Las especias son ideales para aromatizar el chocolate y darle un toque único. La combinación de chocolate con especias realza el sabor y añade matices muy ricos. No obstante, debemos tener cuidado a la hora de hacer maridajes de chocolate y especias, ya que estas tienen unos sabores y olores muy intensos y podría resultar una combinación catastrófica. Por ello os damos una serie de ideas de especias que se pueden añadir al chocolate.
Especias perfectas para el chocolate
El origen azteca del chocolate ha hecho que, desde tiempos, ancestrales el chocolate se aromatizara con vainilla y chile. No obstante, con la llegada de las especias asiáticas muchísimos años después el chocolate empezó a experimentar los toques de otras especias, como las siguientes:
Anís
El anís se añade al chocolate desde el siglo XVI, cuando los mexicanos hicieron la primera mezcla. El anís, ya sea normal o estrellado, aporta al chocolate un toque mentolado, un sabor intenso, dulce y algo ahumado.
Canela
¡Todo un clásico! La canela y el chocolate se unen a la perfección, el resultado es un aroma espectacular, con un sabor con notas dulces y algo picante. Se suele añadir al chocolate negro y con leche.
Cardamomo
El cardamomo aporta al chocolate frescura y unas notas cítricas que recuerdan al pomelo.
Krzysztof Slusarczyk || Shutterstock
Clavo
Utilizado para intensificar el sabor del chocolate negro. Con esta especia se ha de tener especial cuidado ya que es muy intensa.
Comino
Su utilización con el chocolate es parecida a la del anís, utilizado también para intensificar el chocolate negro.
Menta
Os lo hemos dicho muchas veces, y tenemos varias recetas de chocolate con menta, ¡la menta y el chocolate son la mejor combinación! La menta aporta frescor y un intenso sabor, que marida a la perfección con el chocolate negro. Seguro que has visto ya bombones, tartas, helados, cupcakes… de menta y chocolate.
Nuez moscada
Muy utilizada para dar un toque al chocolate caliente y salsas de chocolate.
Africa Studio || Shutterstock
Pimienta
Todos los tipos de pimienta van bien con el chocolate, aunque cada una se utiliza con un objetivo diferente. Le aporta un toque de picante muy especial.
Lavanda
La lavanda aporta al chocolate un olor inconfundible y un toque picante y cítrico. Ideal para añadir a postres de chocolate o bombones.
Jengibre
Otra de las especias que se añaden al chocolate para aportar un toque cítrico, picante y fresco.
