Las combinaciones de sabores con el chocolate no son nada raro, es más, hoy en día ya podemos encontrar hasta sabores de chocolate de lo más variopintos. El origen del furor por los sabores de chocolate tuvo lugar en Japón, donde se podía encontrar fácilmente un montón de dulces con chocolate sabor wasabi o te matcha, entre otros muchos. La verdad es que los nipones no tienen miedo a los experimentos y las innovaciones. En la actualidad la industria chocolatera se encuentra trabajando en nuevas combinaciones de sabores de chocolate, pero si a los consumidores les van a gustar o no, eso es otra historia. La verdad es que existen muchas combinaciones con chocolate que causan gran división entre los fans, os descubrimos algunas a continuación.
Mezclas de ingredientes con chocolate que dividen a los fans
Hay combinaciones raras de chocolate que triunfaron y lo siguen haciendo, como puede ser el chocolate con sal, utilizada tanto en tabletas como en repostería. Esta combinación funciona porque la sal intensifica la capacidad de nuestro cuerpo para apreciar la dulzura del chocolate, por lo que mejora el sabor del chocolate. Es muy común verla combinada con chocolates puros o fuertes.
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No obstante, otras combinaciones no causan tanta aclamación entre los amantes del chocolate. A continuación os dejamos algunas combinaciones de sabores conocidas por dividir al sector de los amantes del chocolate entre quienes las aman y aquellos que las odian.
Chocolate con aceite de oliva
La inclusión de aceite de oliva en el chocolate modifica más su textura que su sabor en si. Es comúnmente añadido a chocolates con alto contenido de cacao para hacerlos más suaves. También es una solución para la textura cremosa que genera la manteca de cacao. Es más común ver aceite de oliva entre los chocolates cremosos que en las tabletas o bombones, y suele ir acompañado de sal marina.
Aunque muchos amantes del chocolate son escépticos ante esta combinación de chocolate, lo cierto es que muchos de los que lo han probado ya le han su aprobación.
Chocolate con lavanda
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Podemos encontrar este ingrediente en el chocolate de diversas formas, pero lo más normal es encontrar chocolate con aceite de lavanda, o incluso con las flores enteras. Estas añaden un sabor floral al chocolate, no obstante muchos afirman que el aceite de lavanda da un sabor químico al chocolate, o que les da la sensación de estar comiendo jabón. ¿Se tratará de un olor demasiado identificado con productos de limpieza?
Lo cierto es que muchos aman esta combinación rara de chocolate, pero como hemos dicho, muchos otros la odian. Habría que probarla.
Chocolate con jengibre
El jengibre es considerado un alimento muy saludable, por ello alguien decidió algún día añadirlo al chocolate. Además, casa muy bien con las propiedades del chocolate. Lo podemos encontrar incluido tanto fresco como en polvo, pero el resultado es el mismo: un toque picante y especiado. Debido a su sabor, los chocolateros deben ir con mucho cuidado al añadirlo, sobre todo en la cantidad, puesto que puede llegar a ser un sabor muy dominante y adueñarse al del chocolate.
Muchos son los que han probado chocolate con excesivo jengibre y no están dispuestos a darle otra oportunidad, pese a sus muchos beneficios para la salud. ¿Lo probarías?
Chocolate con nibs de cacao
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Los nibs de cacao se crean durante el proceso de elaboración del chocolate, estos son piezas de granos de cacao que han sido tostadas y machacadas. Si se añaden a una tableta de chocolate o a bombones se obtiene un toque crujiente. El problema es cuando se añade a chocolates con más del 70% de cacao, los nibs pueden añadir sequedad y una textura muy arenosa. Para que sea una buena combinación los nibs deberán ser de calidad, provenientes de unas semillas de cacao de calidad, y se deberá añadir la cantidad adecuada.
Los adeptos a esta combinación aseguran estar probando la quintaesencia del chocolate, el sabor puro del árbol Theobroma Cacao. No obstante, los detractores aseguran que se trata de un sabor demasiado fuerte y crujiente.
