Ya sabemos que como buen amante del chocolate lo combinarías con cualquier cosa porque piensas que está delicioso y el chocolate combina con todo. Esto no es cierto del todo, por mucho amor que sintamos por el chocolate la verdad es que reconocemos que este casa mejor con algunas cosas que con otras.
Ya os hemos hablado muchas veces de combinaciones con chocolate sorprendentes, o que el chocolate y las frutas son la combinación perfecta, incluso os hemos contado con qué especias maridar el chocolate. Pero hoy os traemos algo para ocasiones especiales: el maridaje del chocolate con vino.
¿Cómo maridar bien vino y chocolate?
En los maridajes no cualquier cosa vale, si quieres conseguir la combinación perfecta de vino y chocolate y sorprender a todo el mundo deberás tener en cuenta ciertas cosas.
El dulzor del chocolate
Ten en cuenta la regla básica del maridaje de vinos y elije un chocolate que no sea más dulce que el vino con el que lo quieras maridar. De lo contrario, al beber el vino este quedará amargo.
La calidad juega gran papel
No pienses que todo es cuestión de contar con un buen vino, la calidad del chocolate juega un gran papel en este maridaje. Opta por el tipo de chocolate que más te convenga pero asegúrate que es de buena calidad, y es elaborado artesanalmente mucho mejor.
Ievgenii Meyer || Ievgenii Meyer
El color del chocolate
Esto es fácil, el vino debe ser siempre más oscuro que el chocolate. A cuanto más oscuro el chocolate, más oscuro el vino. Por esta regla, los vinos tintos son ideales para los chocolates negros puros que tienden a ser amargos.
¿Y qué pasa con el chocolate blanco? Será mejor maridarlo con vino blanco con toques frutales intensos.
Vinos con cuerpo
Los vinos que tengan mucho cuerpo quedan mejor con chocolates más intensos y fuertes.
Cata de maridaje de chocolate y vino
Si vas a disfrutar de diferentes opciones de este maridaje, lo recomendable es que empieces de más claro a más oscuro. Empieza por el chocolate blanco, pasa por el chocolate con leche y acaba con la amargura del chocolate negro y los vinos tintos.
¿Qué tipos de vino quedan bien con distintos tipos de chocolate?
A continuación te dejamos una pequeña guía para seleccionar el vino perfecto para cada tipo de chocolate.
- Chocolate blanco: combina bien con Chardonnay y con moscatos dulces.
- Chocolate con leche: combínalo con Merlot, Moscato o vinos especiales para postres.
- Chocolate negro: combina los chocolates de 50% a 70% de cacao con Cabernet, Pinot noir y Oporto.
- Chocolate amargo: acompaña los chocolates de 70% a 100% con Bordeaux, Shiraz, Oporto o Zinfandel.
