Recette des macarons au chocolat
novembre 10, 2017
Voilà une vraie recette à la française : délicate et sophistiquée, rien de mieux pour impressionner vos convives. Doux et moelleux, nos macarons au chocolat fondent en bouche et vous font voyager. Une saveur simple mais efficace grâce au chocolat.
- Prep: 30 mins
- Cook: 30 mins
- Yields: 25 macarons
Préparation
1Prenez deux plaques de cuisson et recouvrez-les de papier sulfurisé.
2Prenez une poche à douille avec une ouverture d'environ 1cm. Vous pouvez également prendre un sac de congélation et lui couper un des coins.
3Mélangez le sucre glace, la farine d'amande, la poudre de cacao et le sel à l'aide d'un robot. Pulsez de temps en temps pour aérer le mélange. Mélangez jusqu'à obtention d'une poudre toute fine (environ 30 secondes). Tamisez le mélange et réservez-le dans un bol.
4Montez les blancs en neige, battez jusqu'à ce que les blancs deviennent opaques et mousseux. Ajoutez une pointe de crème de tartre et battez à une vitesse plus élevée, jusqu'à ce que les blancs deviennent bien fermes.
5Continuez à battre les blancs mais versez, petit à petit, le sucre en poudre. Continuez à battre jusqu'à ce que le sucre se soit bien incorporé. Les blancs devraient former des pics et être brillants.
6À l'aide d'une spatule, incorporez petit à petit le mélange de poudre aux blancs en neige. Les blancs vont alors dégonfler. Continuez à incorporer la poudre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Arrêtez lorsque votre mélange aura l'aspect d'une pâte à gâteau.
7Versez la pâte dans une poche à douille. Déposez sur votre plaque de cuisson des cercles de pâte sensiblement identiques et laissez 1cm d'espace entre chaque cercle. Faites environ 25 cercles par plaque. Laissez sécher environ 30 minutes à température ambiante avant d'enfourner. Préchauffez votre four à 150ºC.
8Enfournez les macarons 7 minutes. Lorsqu'ils sont cuits, laissez reposer les coques jusqu'à ce qu'elles refroidissent totalement.
9Pour réaliser la ganache, faites chauffer la crème épaisse dans une petite casserole à feu moyen, jusqu'à ce qu'elle commence à frémir. Faites fondre le chocolat à l'intérieur, tout en mélangeant, sans créer de bulles. Remuez pendant une minute avant d'y ajouter le beurre. Remuez pour obtenir un mélange lisse. Réservez au réfrigérateur 30 minutes jusqu'à ce que la ganache devienne épaisse mais malléable.
10Pour assembler les macarons, prenez deux coques similaires. À l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, mettez sur une des coques un peu de ganache. Refermez avec l'autre coque et pressez légèrement sur le dessus pour que les deux coques s'unissent. Recouvrez les macarons et laissez reposer au réfrigérateur toute une nuit.
Ah... les macarons ! Soyons sincères, on en raffole tous des macarons à la française. Nos macarons au chocolat à la française sont non seulement un véritable moment de plaisir, mais ils sont également très faciles et rigolos à faire. En snack ou en guise de dessert, ces macarons sont juste délicieux et éveilleront vos papilles !
Il en existe de toutes les couleurs et de toutes les sortes, mais nos préférés sont les macarons au chocolat. Branchés et mignons à la fois, les macarons sont un petit moment de pur plaisir à partager avec des amis autour d'une table ou lors d'un brunch. N'oubliez pas de servir un peu de thé ou de café et de compléter vos macarons avec quelques miniatures et gâteaux au chocolat !
Comment faire des macarons au chocolat ?
Les macarons nous demandent beaucoup de technique et de pratique certes, mais aussi beaucoup d'amour et d'attention, car ils sont très fragiles ! Les ingrédients de la recette sont plutôt simples, à l'image des étapes à suivre. Cependant, les macarons sont si délicats et légers, qu'il faut les manier avec soin. Si maîtriser les macarons au chocolat vous paraît trop compliqué, jetez votre dévolu sur d'autres délices au chocolat.
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