Dans le merveilleux monde du chocolat, les possibilités sont infinies en matière de saveurs et de textures. Mais commençons par jeter un œil à l’histoire du chocolat. Lorsqu’il fut découvert, le chocolat n’était qu’une matière brute. Cette matière était la principale forme de « chocolat » existante ! Heureusement, au 18ème siècle, ce produit a évolué. Le chocolat est devenu une confiserie et une denrée exceptionnelle, fabriquée sous différentes formes, créant, par la suite, différents types de chocolat, tous meilleurs les uns que les autres.

Qu’est-ce que le chocolat ? Lorsque nous essayons d’y répondre, nous l’imaginons tous différemment. Quelques-uns imagineront la douceur d’un chocolat chaud, d’autres imagineront le gourmand d’un délicieux chocolat blanc. Pour les fanatiques de chocolat, voici une brève présentation qui vous donnera toutes les informations nécessaires.

Les différents types de chocolat

Si votre but est d’en savoir un peu plus sur les différentes variétés de chocolat, vous êtes au bon endroit. Vous allez découvrir en quoi elles diffèrent les unes des autres. En tant qu’amateur de chocolat, notre envie d’en savoir toujours plus est insatiable. Voilà pourquoi nous avons rassemblé un sommaire des principaux types de chocolat existants. Il existe encore de nombreuses variétés à découvrir, quel délice !

• Le chocolat noir – un pourcentage élevé de cacao et très peu de lait
• Le chocolat au lait – une quantité assez élevée de lait et moins de cacao, il contient du sucre
• Le chocolat blanc – confectionné à partir du beurre de cacao, il contient une faible quantité de cacao, d’où sa couleur blanchâtre

Maintenant que nous savons quelles sont les principales variétés de chocolat, nous pouvons passer aux formes les moins courantes sous lesquelles nous retrouvons le chocolat :

• La pâte de cacao – une forme pure du chocolat. Les fèves de cacao sont transformées en pâte. Elle ne contient pas d’alcool et est confectionnée naturellement avec 50% de beurre de cacao (matière grasse)
• La poudre de cacao – la pâte de cacao est soumise à une pression dans des presses hydrauliques ce qui permet de séparer le beurre du cacao (le tourteau).
• Le chocolat pâtissier (ou chocolat de cuisson) – habituellement non sucré, amer et résistant à la cuisson, comme les pépites de chocolat. Il ne contient pas de sucre
• le chocolat sans beurre de cacao – il s’agit d’une pâte ou poudre de chocolat à laquelle on ajoute une graisse végétale pour remplacer le beurre de cacao.