Qu’est-ce que le chocolat ?


La fabrication du chocolat

Cela peut paraître absurde de demander ce qu’est le chocolat. En réalité, de nombreuses personnes ne connaissent pas la vraie définition de ce produit si populaire. Si nous parcourons toute l’histoire du chocolat, nous remarquons que la définition initiale de ce qu’est le chocolat a subi des changements selon son évolution et son développement au fil du temps. On le retrouve sous forme de boisson, liquide ou solide, en confiserie ou dessert. Examinons de plus près ce qu’est le chocolat.

Le chocolat : qu’est-ce que c’est

La définition trouvée dans le dictionnaire indique que le chocolat est un aliment à base de pâte de cacao et de sucre qui peut être bu ou mangé. Il est obtenu grâce à la torréfaction et au broyage des fèves de cacao. Ces fèves de cacao viennent du cacaoyer et se trouvent dans les cabosses (longs fruits jaunâtres). Pendant le processus de confection, ces fèves sont récoltées, séchées et torréfiées.

Une fois que la matière première est extraite de la fève, celle-ci est broyée et mélangée à d’autres ingrédients, puis finalement moulée en plusieurs différentes formes. Les principaux ingrédients ajoutés sont le lait, des fruits et fruits secs, de la vanille et du biscuit.

Les différents types de chocolat

les trois types de chocolat

Maintenant que l’on connaît mieux le processus de confection du chocolat, on est amenés à se demander comment sont fabriqués les différents types de chocolat ? Mais alors, qu’est-ce qui les différencie ? C’est en regardant de plus près les trois principaux types de chocolat qu’on va le découvrir :

  • Le chocolat noir – il contient le plus grand pourcentage de cacao (d’où son amertume), moins de sucre et pas de lait.
  • Le chocolat au lait – plus sucré et crémeux, il comprend 10% de cacao et 12% de lait, c’est le plus commun.
  • Le chocolat blanc – il ne contient pratiquement pas de cacao. Il est confectionné à partir de beurre de cacao et de lait.

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