Nous mangeons du chocolat, nous le buvons et nous le fabriquons. Mais vous êtes-vous déjà demandé d’où venait le chocolat, ce magnifique ingrédient ? Qu’est-ce que le chocolat exactement ? L’origine du chocolat remonte jusqu’aux Aztèques qui le préparaient en boisson. Ce n’est que dans les années 1800 que le chocolat est devenu ce qu’il est aujourd’hui – une denrée savoureuse et sucrée.

D’où vient le chocolat ?

Le moment de la découverte du chocolat ne put être précisément défini. Cependant, la plupart des historiens le situerait il y a environ 4000 ans, en Amérique du Sud, avec la culture des plantations de cacao dans les forêts tropicales. Les Mayas et les Aztèques torréfiaient les fèves et les moulaient pour en faire une boisson mousseuse contenant plusieurs épices. Les cabosses étaient ensuite utilisées pour des rituels sacrés.

À partir du 14ème siècle, les fèves de cacao servaient de pièces de monnaie pour les affaires, les marchés et le troc. Ce fut un moyen pour le cacao de voyager à travers le monde et en Europe, où il est encore utilisé pour confectionner de délicieuses boissons. À cette époque, le chocolat était un signe de fortune, pouvoir et raffinement.

Jusqu’en 1828, le chocolat était un secret d’aristocrates. Mais un beau jour, un chimiste hollandais a découvert comment retirer l’amertume de ce produit et comment lui donner sa forme solide. C’est ainsi que le chocolat a pu connaître un succès planétaire. Plus tard, des fameuses sociétés comme Cadbury et Nestlé ont commencé à expérimenter d’autres variations du chocolat et à vendre leurs produits à l’international.

Voici, très brièvement, l’histoire du chocolat. Grâce à la découverte des fèves de cacao et aux évolutions en matière de types de chocolat, nous pouvons maintenant nous adonner à la création et à l’amélioration de recettes à base de chocolat.