Macarons al cioccolato

    

18 Ottobre, 2017

Una ricetta francese, delicata e sofisticata, per impressionare tutti. I nostri macarons al cioccolato sono come piovuti dal cielo: si sciolgono in bocca tanto che ne desidererete ancora. Con il loro semplice sapore, chi di voi ha voglia di cioccolato?

  • Preparazione: 30 min
  • Cottura: 30 min
  • Porzioni: 25 macarons

Ingredienti

2 bicchieri di Zucchero a velo

1 bicchiere di Farina di mandorle

3 cucchiai di Cacao amaro

1/4 cucchiaino di Sale

3 Uova

Cremor tartaro

3 cucchiai di Zucchero

100 g di Cioccolato fondente

1/2 bicchiere di Panna liquida

2 cucchiai di Burro non salato

Preparazione

1Foderate con della carta forno due placche da forno e mettetele da parte.

Macarons francesi al cioccolato

2Preaparate una sacca da pasticcere con un puntale di 1,5 cm. Potete anche usare un sacchetto freezer tagliando un angolo.

3Mescolate lo zucchero a velo, la farina di mandorle, il cacao e il sale in un mixer e azionate piú volte fino a quando il composto non sia pronto (durante 30 secondi circa). Setacciate in un recipiente e tenetelo da parte.

4Usando gli albumi, preparate una meringa: mescolateli fino a farli diventare opachi e spumosi. Unite un pizzico di cremor tartaro e mescolate ad alta velocitá fino a farlo diventare bianco e fermo.

5Continuate a mescolare il composto ed iniziate ad aggiungere lentamente lo zucchero. Mescolate fino a quando non sia tutto omogeneo e montato a neve.

6Usando una spatola, versate il composto secco nella meringa non smettendo di mescolare. La meringa si sgonfierá. Mescolate fino a quando il composto non somigli ad un impasto di una torta.

7Trasferite la pastella nella sacca da pasticcere e formate 25 dischetti su ogni placca da forno, di circa 1 cm. Lasciate riposare a temperatura ambiente per mezz'ora.

8Infornate i macarons, un lato per volta per 7 minuti a 150ºC. Dopo 7 minuti, ruotateli e cuoceteli per altri 7 minuti. Quando pronti, lasciateli raffreddare.

9Per la ganache, riscaldate la panna in una casseruola a fuoco medio fino a quando non inizi a bollire. Versatela poi sul cioccolato mescolando, per non creare bolle. Lasciate riposare per un minuto e unite il burro. Fate raffreddare il composto in frigo durante mezz'ora fino a quando non diventi densa ma spalmabile.

10Per assemblare il tutto, accoppiate i biscotti dei macarons. Su entrambi, disponete la ganache con la sacca o usando un cucchiaino. Coprite e lasciate refrigerare durante tutta la notte.

Macarons... I francesi direbbero che rendono il mondo piú buono. I nostri macarons al cioccolato non sono solamente dei piccoli piaceri deliziosi, ma sono anche semplici e divertenti da preparare. In qualsiasi modo voi vogliate servirli, come dolce al cioccolato o come snack, fanno contenti tutti e migliorano le vostre giornate.

Nonostante ne esistano di tanti gusti, ovviamente i nostri preferiti sono quelli al cioccolato. Sono delle fantasiose e piccole coccole che potete accompagnare con una calda tazza di té o caffé, con gli amici durante un brunch o insieme a delle mini torte al cioccolato durante il té del pomeriggio.

Come preparare i macarons al cioccolato?

Conosciuti per essere dei capolavori, i macarons hanno bisogno di grande attenzione, amore e cura per essere preparati. Non ci sono ingredienti o procedimenti strani, ma poichè sono leggeri e delicati, è importante assemblarli e cucinarli con cura. Preaparare i nostri macarons al cioccolato potrebbe anche ispirarvi a provare altre nostre delicatezze da pasticceria.

Se amate i dolci, potete provare le nostre ricette al cioccolato come i nostri blondies al caramello con gocce di cioccolato o il french toast con cioccolato fuso.

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