Recette du risotto au potiron, ribs et glaçage au chocolat
octobre 24, 2017
Voilà une recette créative et innovante, pour sortir de l'ordinaire et apporter de nouvelles saveurs dans votre cuisine. Ce risotto au potiron et ribs au chocolat mélange des goûts qui se marient à la perfection. Vous serez dépaysé !
- Prep: 20 mins
- Cook: 3 hrs
- Yields: 4 personnes
Préparation
1Mettez les travers de porc dans un sac congélation avec le jus de citron et le piment de cayenne. Laissez mariner 4 heures. Mélangez le sac pour bien répartir le liquide sur la viande.
2Préchauffez le four à 190°C.
3Faites chauffer une poêle sur feu moyen-vif et faites chauffer l'huile avant de saisir les travers de porc. Baissez le feu à feu moyen, retirez la viande et réservez-la sur une assiette. Mettez dans la poêle les oignons émincés et faites revenir 5 minutes. Baissez à feu doux et ajoutez l'ail et faites revenir 1 minute.
4Ajoutez le cacao en poudre et mélangez jusqu'à ce que les oignons soient bien recouverts. Ajoutez la moitié du bouillon et mélangez. Versez ensuite la mélasse. Pour finir, mettez le café, l'eau, le gingembre, le sucre, la sauce soja, les piments chipotle et la moutarde. Remuez bien jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
5Disposez les ribs et le mélange liquide dans un plat allant au four, de préférence avec couvercle. Laissez cuire 2-3 heures, jusqu'à ce que les travers soient bien tendre.
6Retirez les ribs du mélange liquide et laissez-les refroidir. Une fois refroidis, retirez la viande et le gras et émiettez grossièrement.
7Versez le liquide dans une poêle et faites chauffer à feu moyen-doux pendant 30 minutes. Le liquide doit réduire de moitié. Mettez les morceaux de viande dans le jus et maintenez au chaud pendant que vous préparez le risotto.
8Pour réaliser le risotto, mixez la purée de potiron, la bière et le reste du jus dans une casserole. Faites chauffer à feu doux.
9Dans une autre casserole, faites revenir les oignons dans un filet d'huile d'olive à feu doux. Faites suer les oignons 10 minutes, en remuant fréquemment.
10Mettez-y le riz et touillez. Laissez caraméliser 5 minutes tout en remuant. Ajoutez une louche de jus de potiron et touillez jusqu'à ce que le jus se soit évaporé. Répétez l'opération mais gardez plus ou moins la moitié du jus de côté.
11Assaisonnez avec du sel et du poivre. Continuez d'ajouter le jus, louche par louche, jusqu'à ce que le riz ait une consistance crémeuse.
12Servez le riz dans les assiettes et disposez les morceaux de viande sur le dessus, assaisonnez s'il le faut.
Envie de changement ? Vous recherchez quelque chose de plus élaboré et sophistiqué ? Nous avons la recette qu'il vous faut. Notre risotto au potiron et ribs recouvertes de glaçage au chocolat est une des meilleures manières de sublimer le chocolat. Revisiter ses plats avec du chocolat n'a jamais été aussi facile. Laissez-vous tenter et préparez un délicieux dîner au goût chocolaté. S'il vous reste du chocolat ou de la sauce chocolat, gardez-la et préparez un déjeuner sucré-salé !
Épatez votre famille et vos invités avec cette recette de ribs au glaçage chocolat et risotto au potiron. Non seulement les textures et les saveurs fondent en bouche et éveillent toutes vos papilles, mais elles se conjuguent parfaitement à n'importe quel dessert au chocolat. Jetez un œil à nos boissons au chocolat qui sauront apporter ce je-ne-sais-quoi à n'importe quel plat !
Comment faire des ribs au glaçage chocolat, accompagnées de risotto ?
Les quantités de cette recette sont idéales pour une famille de 4 personnes. Pour plus de personnes, il vous suffira de doubler les quantités. Le risotto au potiron et ribs recouvertes de glaçage au chocolat est un excellent moyen d'impressionner tout le monde. Les ribs au chocolat feront partie de vos recettes habituelles !
Prévoyez un peu de temps pour cette recette, car les ribs cuiront pendant 3 heures à feu doux pour une viande tendre et riche en goût. La recette est bien sûr personnalisable car c'est vous qui gérez la quantité de chocolat dans le plat.
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Ingrédients
1,5 kg de ribs ou travers de porc (sans gras)
2 cuillères à soupe de jus de citron
1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
2 cuillères à soupe d'huile de colza
1 cuillère à café de cacao en poudre
2 cuillères à café de gingembre (fraîchement râpé)
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de moutarde de dijon
2 piments de type chipotle (émincés)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge