Recette du mole poblano au poulet et au chocolat
novembre 2, 2017
Douceur et piquant dans un seul et même plat ? C'est possible grâce à cette recette de mole poblano au poulet et au chocolat. Ce plat mexicain propose une sauce au chocolat particulièrement délicieuse et relevée qui éveillera sans doute vos papilles !
- Prep: 30 mins
- Cook: 1 hr 30 mins
- Yields: 6 portions
Préparation
1Pour réaliser la pâte de piment, grillez les piments ancho dans une poêle en les ouvrant et les écrasant pendant quelques secondes de chaque côté. Faites-les tremper dans de l'eau chaude pendant 30 minutes. Égouttez-les et mettez-les dans un blender avec environ 10cl du bouillon de poulet et les deux piments poblanos.
2Assaisonnez la pâte et réservez.
3Faites chauffer l'huile de colza dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les amandes, noisettes, noix de pécan et graines de sésame. Laissez cuire environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Transvasez les fruits secs dans un mixeur.
4Mettez les raisins dans la poêle et faites-les chauffer jusqu'à ce qu'ils commencent à gonfler. Ajoutez-les aux fruits secs dans le mixeur.
5Mettez dans la poêle les graines d'anis, de cumin, le bâton de cannelle, le poivre noir et les clous de girofle. Faites chauffer une minute environ. Ajoutez-les au mixeur.
6Mettez l'ail et les oignons dans la poêle et faites cuire 10 minutes jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur brunâtre. Ajoutez-les au mixeur.
7Faites frire la banane plantain dans la poêle. Ajoutez-la ensuite au mixeur avec la tortilla. Ajoutez 15ml de bouillon de poulet au mixeur et mixez jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
8Faites chauffer de l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez la mixture que vous venez de réaliser. Ajoutez ensuite la pâte à piment, le chocolat, le sucre et le reste du bouillon de poulet. Assaisonnez avec du sel, du poivre et laissez cuire à feu doux 45-60 minutes. Ajoutez le poulet grillé, rôti ou cuit (précuit ou presque cuit) et faites cuire ensemble. Goûtez et dégustez !
Cette célèbre recette du mole poblano au poulet et sauce chocolat représente à la perfection ce qu'est la gastronomie mexicaine et sud-américaine. Ce plat est un bon moyen de sortir de l'ordinaire et de préparer un dîner spécial. Oubliez votre poulet rôti et testez cette recette surprenante qui va donner du piquant à votre cuisine, notamment grâce au chocolat mexicain et au piment poblano !
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Comment faire un mole poblano au poulet et au chocolat ?
Cette savoureuse recette à base de poulet peut être accompagnée de riz blanc ou épicé, voire même avec du pain à l'ail et des tortillas grillées. Vous pouvez remplacer le riz par des légumes, pour alléger cette recette à base de chocolat !
Voilà la recette parfaite pour impressionner vos convives ! Notre mole poblano au poulet et au chocolat est composé de saveurs exotiques, d'une viande tendre et de chocolat bien sûr. Si vous avez aimé cette recette, consultez les autres façons de confectionner un mole poblano au chocolat !