Tipos de chocolate


clases de chocolate

En el maravilloso mundo del chocolate, las posibilidades son infinitas a la hora de elegir el tipo de chocolate que quieres comer. A lo largo de la historia del chocolate, durante los primeros periodos de sus descubrimiento, el chocolate puro era el principal tipo de chocolate ¡y probablemente el único! No fue hasta el siglo 18 cuando el chocolate de repostería empezó a desarrollarse en diferentes clases de chocolate y mayores opciones comestibles.

Cuando pensamos sobre qué es el chocolate, es probable que tengamos una imagen diferente en nuestra mente. Algunos imaginaremos la suavidad de un chocolate caliente, otros la dulzura de una deliciosa barra de chocolate blanco. Por eso, para aquellos fanáticos que desean conocer más sobre todas las variedades de chocolate que existen, hemos preparado esta introducción básica sobre las variedades de chocolate que podmeos encontrar.

Clases de chocolate: una para cada ocasión

Si alguna vez te has preguntado sobre todos los tipos de chocolate que hay y en qué se diferencian unos de otros, ¡entonces has venido al sitio correcto! Los amantes del chocolate siempre quieren saber más, por lo que hemos elaborado un breve resumen sobre los principales tipos de chocolate que se pueden encontrar. Por supuesto, todavía hay muchas otras variedades y tipos de chocolate muchos más aún por descubrir… ¡afortunadamente!

  • Chocolate negro: alto contenido de sólidos de cacao y muy poca leche
  • Chocolate con leche: alto contenido de leche con menos sólidos de cacao y endulzado
  • Chocolate blanco: hecho con manteca de cacao y una pequeña cantidad de sólidos de cacao para darle color.

Con los principales chocolates explicados, podemos pasar a las formas de chocolate menos comunes que podemos encontrar en supermercados, restaurantes y libros de cocina:

  • Licor de chocolate: esta bebida se fabrica con granos de cacao fermentados, secados y tostados que se separan de la cáscara y se muelen hasta convertirlos en una pasta a la que posteriormente le añaden manteca de cacao (alrededor del 50%).
  • Chocolate en polvo: en realidad debería llamarse cacao en polvo y es la forma más pura de chocolate. Se obtiene tras prensar la manteca de cacao con una prensa hidráulica hasta que se queda en esa textura e polvo.
  • Chocolate para hornear: puede ser sin azúcar, amargo o resistente a la cocción, tales como chips de chocolate. No contiene azúcar.
  • Cobertura de chocolate: es un tipo de chocolate con un porcentaje elevado de manteca de cacao (entre 32 y 39%) que se suele usar en repostería por su textura rígida pero cremosa al comerlo.