Receta fácil de San Valentín: Parfait de chocolate y frambuesas
Recetas para San Valentín Cocina francesa
febrero 7, 2018
El parfait es un postre helado de origen francés. Se caracteriza por su textura cremosa y porque se sirve en frío. Se trata de un postre poco común y diferente debido a su textura, aroma e increíble sabor. Por lo que pensamos que se trata de una receta ideal para postre de San Valentín. Además, 'parfait' significa 'perfecto' en francés, así que ¿por qué no sorprender a nuestra pareja con este perfecto postre de San Valentín?
Aunque puedes realizar este postre en todas las épocas del año si quieres usar esta receta para San Valentín será ideal gracias a sus tonos rosados (por la frambuesa) y negro (del chocolate). Recomendamos, además, decorarlo con algunos detalles como corazones o perlitas para convertirlo, todavía más, en el postre perfecto para San Valentín.
Nosotros hemos optado por un parfait desmontable, pero también puedes hacerlo en un vasito bonito o tarrina y comerlo directamente, es mucho más cómodo. También puedes realizar esta receta con muchas variantes, con chocolate blanco, con fresas, con brownie...
Instrucciones
Merengue
1Poner en una olla el azúcar, cubrir con agua y calentar a fuego medio. Cuando llegue a hervir, montar las claras. Una vez el almíbar esté en su punto, retirar y esperar un poco.
2Incorporar el almíbar a las claras batidas. Seguir batiendo hasta que esté frío.
Mousse
1Derretir al baño María el chocolate y mezclarlo con la mantequilla.
2Cuando se haya enfriado, bate la nata hasta medio punto y mezcla todo.
3Vuelca el mousse de chocolate en un bol redondo. Deja un hueco en el centro. Fórralo si hace falta para poder desmontar con facilidad. Guardar en el congelador.
Parfait de frambuesas
1Derrite el chocolate con leche y, por otro lado, bate las yemas y el huevo.
2Pon el azúcar en una olla, cúbrela con agua. Hidrata las gelatinas y añádelas.
3Añade también a la olla las frambuesas licuadas, la crema del primer paso batida a medio punto y las frambuesas enteras.
4Vuelca el parfait en el bol del mousse, cubriendo el hueco que habías dejado antes. Guarda dos horas en el congelador.
5Desmolda y decora al gusto.
Cabe destacar que el parfait se trata de un postre helado pero no hay que confundirlo con un helado en si. Este tiene una mayor cantidad de crema, por lo que no suele llegar a cristalizar. Esto hace que el parfait tenga una textura mucho más cremosa que un helado convencional.