Receta de la tarta Sacher

¿Cómo se prepara la tarta Sacher?

  

mayo 17, 2018

Existen muchísimas tartas de chocolate en el mundo, ¡pero ninguna como la tarta Sacher! Esta tarta es conocida como la tarta más famosa del mundo, y por ello detrás le precede una historia.

Lo mejor de la tarta Sacher es que su receta original es muy sencilla pero el acabado es espectacular.

  • Preparación: 1 hr 30 mins
  • Cocción: 1 hr
Receta de la tarta Sacher

Ingredientes

100 g mantequilla

100 g almendras peladas

6 huevos L

100 g azúcar glas

100 g azúcar blanco

66 g cacao puro en polvo

100 g harina de trigo

10 g levadura química

300 g mermelada de albaricoque

Cobertura

100 g nata de montar

130 g chocolate para fundir

20 g mantequilla sin sal

2 cucharadas soperas de agua

Pasos

Bizchoco de chocolate

1Dora las almendras, puede ser al horno o en la sartén.

2Tritura las almendras y déjala como una harina gruesa y reserva.

3Precalienta el horno a 170ºC. En un bol grande, pon la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar blanco. Bátelo bien hasta conseguir una mezcla blanquecina.

4Monta las claras de huevo. Cuando estén casi montadas, añade azúcar glas y sigue montando.

5Añade las yemas de los huevos en el bol donde tienes la mantequilla y el azúcar. Incorpora también las almendras molidas mientras sigues removiendo todo.

6Añade el cacao en polvo, pasándolo por un colador para evitar los grumos. Sigue batiendo.

7Incorpora las claras poco a poco y mezcla de manera envolvente. Puedes usar una lengua de cocina. Recuerda que queremos mantener la esponjosidad de las claras.

8Añade la harina con la ayuda del colador para tamizarla. Añade también la levadura.

9Forra un molde y echa la mezcla del bizcocho. Introduce el molde en el horno unos 35 minutos.

10Saca el bizcocho del horno, deja enfriar y desmoldalo.

11Parte el bizcocho en dos capas para poder añadir la mermelada. Añade la mermelada de albaricoque y vuelve a unir.

Cobertura

1Pon la nata en un cazo, cuando hierva añade el chocolate troceado, y la mantequilla. Remueve bien hasta que el chocolate se disuelva.

2Añade las dos cucharadas de agua.

3Coloca el bizcocho encima de una rejilla y pon debajo un plato o bandeja.

4Vierte por encima la cobertura de chocolate y deja enfriar.

Esta receta de tarta Sacher original quedará deliciosa y gustará a todo aquel que la pruebe. Recuerda que la clave de la tarta Sacher se encuentra en el bizcocho de chocolate, este debe quedar muy esponjoso.

Para elaborar la receta de tarta Sacher te recomendamos que utilices un molde redondo para pasteles de 26 centímetros y que elijas un chocolate de calidad, ya que esto influirá muchísimo en el resultado.

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