Instrucciones

Bizchoco de chocolate

1Dora las almendras, puede ser al horno o en la sartén.

2Tritura las almendras y déjala como una harina gruesa y reserva.

3Precalienta el horno a 170ºC. En un bol grande, pon la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar blanco. Bátelo bien hasta conseguir una mezcla blanquecina.

4Monta las claras de huevo. Cuando estén casi montadas, añade azúcar glas y sigue montando.

5Añade las yemas de los huevos en el bol donde tienes la mantequilla y el azúcar. Incorpora también las almendras molidas mientras sigues removiendo todo.

6Añade el cacao en polvo, pasándolo por un colador para evitar los grumos. Sigue batiendo.

7Incorpora las claras poco a poco y mezcla de manera envolvente. Puedes usar una lengua de cocina. Recuerda que queremos mantener la esponjosidad de las claras.

8Añade la harina con la ayuda del colador para tamizarla. Añade también la levadura.

9Forra un molde y echa la mezcla del bizcocho. Introduce el molde en el horno unos 35 minutos.

10Saca el bizcocho del horno, deja enfriar y desmoldalo.

11Parte el bizcocho en dos capas para poder añadir la mermelada. Añade la mermelada de albaricoque y vuelve a unir.

Cobertura

1Pon la nata en un cazo, cuando hierva añade el chocolate troceado, y la mantequilla. Remueve bien hasta que el chocolate se disuelva.

2Añade las dos cucharadas de agua.

3Coloca el bizcocho encima de una rejilla y pon debajo un plato o bandeja.

4Vierte por encima la cobertura de chocolate y deja enfriar.