El tiramisú, mucho más que un postre


Receta tradicional de tiramisú de chocolate

El tiramisú, el postre de renombre mundial de la gastronomía italiana. Seguro que lo habéis probado miles de veces, pero para los que no, el tiramisú se trata de un postre dulce frío que se prepara a capas. Hoy en día está tan extendido por el mundo que no existe una receta única, sino que existen infinidad de variantes según el lugar en el que se elabore. No obstante, un tiramisú debe estar compuesto de un ingrediente sólido, como galletas o bizcochos, humedecidos en café. A esta capa se le superpone una crema a base de huevos y azúcar y queso como el mascarpone. Todo se espolvorea con una capa de cacao en polvo para darle un toque de amargura.

Esta sería la receta del tiramisú clásico, aunque se considera que este postre no es tan clásico como todos pensamos.

La historia del origen del tiramisú

El origen del tiramisú es algo muy disputado por su dudosa y controvertida aparición. El origen real del tiramisú es bastante moderno, ya que apareció en los años cincuenta en Veneto, Italia. Hasta aquí todos están de acuerdo. No obstante la controversia es debida a que se cree que los primeros tiramisús se realizaban en burdeles.

Se cree que en aquella época los burdeles en Italia tenían cocinas con chefs, que preparaban pequeños tentempiés a los clientes. Uno de ellos eran los tiramisús. El principal objetivo del postre era el efecto afrodisíaco, por ello se prescindían en la receta de ingredientes como el mascarpone o la nata, que se añadió años después. Estos ingredientes grasos provocan en el organismo digestiones pesadas y somnolencia, algo que no es muy agradable que suceda en un burdel.

la historia del origen del tiramisú

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Dicen que el origen del nombre «tiramisú» también tuvo lugar en estos burdeles. Según cuentan, las trabajadoras ofrecían un dulce «que te tira su», expresión que significa «te tira para arriba». Poco a poco la expresión fue cambiando a «tiramisú» que quiere decir «levantar el ánimo».

Se piensa que no fue hasta el año 1968 cuando, después de que el congreso italiano aboliera los burdeles, el tiramisú salió de estos establecimientos del placer para darse a conocer al mundo. Tras la abolición el postre había quedado olvidado pero Alfredo Beltrame, chef, incluyó la receta en el menú de los restaurantes del a cadena Toulá y fue todo un éxito.

 

Nosotros no sabemos si este origen del postre será el verídico, pero sin duda concuerda con la creencia que todos tenemos de que el tiramisú es uno de los postres más afrodisíacos y románticos que existen.